雪深い里山にもようやく春がやってきています。

雪深い地域の春の楽しみのひとつが「山菜」。このあたりの山菜は、えぐみや苦味が少なくとてもおいしいといわれており、この時期はスーパーや道の駅、直売所に並びます。

とはいえ、馴染みのない食材はなかなか手を出しづらいもの。

今回は、地元食材を使った料理がとっても得意な観光協会スタッフが『越後妻有田舎ごっつぉ研究会』さんの出されているレシピで『ふきのとうパスタ』を作ってくれましたので、ご紹介させていただきます！

さっそくレシピはこんな感じ。。。

まずは、ニンニク1玉をみじん切りにし、鷹の爪と共に香りが出るまでオリーブオイルで火を加えます。

ふきのとうをおよそ30秒塩ゆで（ザルをのせるとお湯からふきのとうが浮いてお湯から出ない）して、きれいな緑色に仕上げます。2分ほど水にさらした後、水をしっかり絞ります。

水を絞ったふきのとう、ニンニクオリーブオイルをミキサーで滑らかになるまで混ぜ、塩またはハーブソルトなどを加え味付けしたら「ふきのとうペースト」の出来上がり。

今回は、このペーストをパスタに和えて『ふきのとうパスタ』になりました！

アンチョビペーストを少し入れると、さらに風味がよくなるそう。出来上がったソースは冷凍で長期保管も出来るそうです。

『越後妻有田舎ごっつぉ研究会』さんは、地元の飲食店さんが十日町市の食材をつかって独自の創作料理を企画しています。プロのレシピなので美味しさはお墨付き。

＼越後妻有田舎ごっつぉ研究会さんの「ふきのとうレシピ」はこちら／

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こんな風にレシピがあると挑戦してみたくなりますね。こちらは市内各所で配布もされています。この春は、雪国の春の味にチャレンジしてみてはいかがでしょうか。

越後妻有田舎ごっつぉ研究会さんは、十日町市内20店のお店で活動しており、とおか市にも出店しています。ぜひ立ち寄ってみてくださいね。

関連リンク

• 里山の“今”を味わう！越後妻有 里山ごっつぉ【新潟県十日町市】
• 毎月10日はとおか市

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